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【カテゴリー:丼】2015年6月10日更新

 ちょっとイイモノ、どんぶり

 「どんぶり」はいくつ持っていますか? 私はうどん・蕎麦用、ラーメン用、ご飯モノ用の3つ。それに小さな土鍋(雑炊や鍋焼きうどんなど)に、リゾットなどの洋モノ用のボウル1つ…。こよなく麺とご飯を愛する私には、器もそれなりに必要なのです。

 「どんぶり」というのは、いわゆる食器揃えのように揃いモノである必要はありませんし、一人でつかっても、お客さまに出しても、他の食器との組み合わせなどをそんなに考える必要がありません。どんぶり一つがテーブルの主役ですので、いろいろと一つずつ集めてみるのも楽しいものです。個人的には、どんぶりは昼食での使用頻度が非常に高いもの。使い勝手がよくて、洒落ていて、ガンガン使えるもの…がどんぶり選びの条件です。今回は、どこかモダンで和洋中で楽しめそうな、トラディショナルな和食器の丼をえらんでみました。


 では一つめ。伊賀焼の老舗・長谷園の『石灰どんぶり』です。長谷園は、三重県が認定している「三重県ブランド」の中で、唯一伊賀焼として認定されており、伝統とともに、その技術力も確かなもとなっています。長谷園といえば、「伊賀の土鍋」が良く知られていますが、この石灰どんぶりの白も、使いこむほどに味わいが増してきて、土ものの良さを存分に感じることでしょう。色鮮やかなバラちらしとか、シンプルに冷やしたぬきうどんとかもいいですね。サイズは直径15×高8.5cm。

 二つめは有田焼の青花(染付)で名高いしん窯の『青花シリーズ長崎紋5寸深丼』。以前に「和のオードブル皿」のテーマで、この異人をモチーフにした大皿を紹介しましたが、今回はどんぶりです。染付の名手の窯元らしい、伸びやかな筆づかいで、洒脱に描く異人文様が古伊万里の伝統をうけつぎつつもモダン。担々麺の赤い汁が映えそうですね。食べ終わらないと底面の絵が見えないので完食して…。サイズは直径15.2×高8.7cm。

 三つめは、佐賀の唐津焼の伝統を守る中村恵子(東風窯)の『絵唐津唐草文様どんぶり』。作り手の中村恵子は、唐津伝統の割竹式登窯(竹を二つ割りにして斜面に伏せたような形の登窯で、登窯の中でも初期型)を使い、薪窯で焼いています。このどんぶりの絵唐津も、まるで桃山の器を彷彿とさせるようでいて、独特の丸みあるフォルムと、女性らしい柔らかな絵付が、現代的。温かいうどんなどもよいですが、冷麺なども良さそうです。サイズは直径16.5×高9cm。

 四つめは、岐阜の美濃焼・また壱陶房の『 織部・灰釉 どんぶり』。窯主の鈴木又一は、絵画で二科展に入選したり、日本現代陶彫展や長三賞陶芸展で受賞するなど、多彩な技量の持主。この織部のどんぶりも、たっぷりな深みある織部の緑の釉薬と、造形力溢れる力強い手を感じるフォルムが特徴的。うどんや蕎麦などの麺も、カツ丼や海鮮丼などのご飯ものも、いろいろな料理に映える色使いです。サイズは直径17.5×高8.5cm。

 最後は、オーソドックスな蓋付きどんぶり。有田焼の後藤定山窯の『花形十草五寸丼』です。この窯元は、染付を得意としており、本作も手作業による絵付の高度な技術をさり気なく生かした意匠となっています。十草(とくさ)の縦筋文様と、花型を組み合わせた模様は、上から見ると特に美しく、蓋をあけるとまたもう一つの花が迎えてくれます。蓋物のある本格派のどんぶりなので、お客さまに出しても、一品料理として豪華な仕上がりです。サイズは、直径16.5×高11cm。























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