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【カテゴリー:急須】2015年2月15日更新

 緑茶は急須が決め手

 最近、ペットボトルのお茶のCMで、急須に入れたお茶との聞茶をやっていますが(結果は区別できないという話)…信じたくないですね。自分なら分かる!とか言いたいわけではなくて、急須にお湯を注ぎ、ゆったりとお茶を入れて楽しむことは、緑茶の醍醐味だと思うのです。ペットボトルのお茶もよく飲みますが、あれは別の飲み物だと思っています。

 日本における「喫茶」の文化を大事にしたいということですが、実際問題としても、お茶をおいしくするのは、やはり急須は重要と信じています。お茶を選び、茶器を選び、そしてしっかりと煎れることが、緑茶の持つ味・香り・色を引き出すことに繋がるのです。

 ということで、今回のテーマは「急須」。陶器と磁器とで、それぞれ煎れたお茶に違いがあると言われていますが、ここでは分かりやすい違いを一つ、"保温性"を挙げておきます。つまり、陶器は磁器より保温性が高いということです。ですから、まだまだ寒い時期は陶器の急須がおすすめです。また、陶器の急須は、吸水性があるので、お茶の角を取り、まろやかなすると言われています。
 余談ですが、これだと磁器の急須はイマイチ・・・と勘違いされてしまうと困りますので、磁器ものの美点も一つ。陶器に比べて吸水性がないので、香りが立つと言われています。ですから、玉露など、やや低めの温度でお茶を煎れ、香りを楽しむなら、磁器の方が向いているとも言えます。あくまでも一般論ですが。

 さて、本題にもどって、陶器の急須のオススメを!
急須と言えば、愛知の常滑焼と、三重の萬古焼が有名です。特に常滑焼の朱泥の急須は、高品質の代名詞。名陶だった3代山田常山(1924-2005)は常滑焼(急須)で人間国宝の指定を受けていましたが、常滑には急須の名手がたくさんいます。 
 一口に常滑の急須といっても、意匠も素材もいろいろです。しかし、やはり伝統的でしっかり作られているものをオススメしたい。昭龍窯の梅原昭二さんは伝統工芸士に認定されており、高い轆轤技術によって作られた急須です。朱泥は鉄分を多く含み、滑らかで良質な土。それを用いた伝統のフォルムの常滑朱泥の急須は、お茶好き、やきもの好きなら一つは欲しいものです。

 次は三重の萬古焼。萬古焼は経産省指定の伝統的工芸品に指定されていますが、そのシンボルは紫泥の急須です。常滑の朱泥と同様鉄分を多く含んだ良質の土で作られていますが、高温で長時間よく焼き締めていますので、釉薬をかけていないのに肌に光沢があり、丈夫なのが特徴です。
 萬古焼もすぐれた急須がたくさん作られていますが、祥司窯の市川祥司さんは、伝統工芸士認定の確かな技術と、銀色がかった紫色の美しい肌の「銀万古」で知られる作り手。特に全面に唐草が彫り込まれており、美しく、毎日撫でるように使い込みたい急須です。

 3つめは、岡山の備前焼。備前では、伝統的に煎茶の茶器がたくさん作られていまして、最初の人間国宝となった金重陶陽をはじめ、轆轤の名人だった山本陶秀など、すぐれた宝瓶を挙げると枚挙の遑がないほどなのです。ちなみに宝瓶とは、持ち手のない急須のこと。しかし、最近では宝瓶より急須や土瓶の方が圧倒的に需要が高く、備前でもたくさんの急須が作られています。ですので、ここではあえて急須の方をオススメしましょう。
 備前の人気窯元・小西陶古の急須(土瓶)。小西陶古といえば、桟切(さんぎり)です。備前の焼肌の景色の一つで、焼き方の工夫によって、肌色の変化を出すもの。小西陶古では鮮やかな朱色などのコントラストを出しています。当代は3代目で、現在も登窯を使い、赤松で焚いています。

 最後に、急須と言えば…ということで、現在活躍中の急須で特に有名な笠間の作家お二人の名をあげておきましょう。お一人は、小川甚八さんと黒田隆さんです。ファンも多いので、気になる方は、現代陶芸をあつかうギャラリーで探してください。
























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